روش تهیه قهوه فرانسه

روش تهیه قهوه فرانسه :

توی این مطلب درباره ی موضوعات زیر حرف میزنیم :

• قهوه ها چه فرقی با هم دارن؟ اصلا مگه با هم فرق دارن!
• انواع قهوه بر اساس نحوه ی تهیه کدوم هستن؟

• قهوه فرانسه چیه؟

• کاربرد قهوه فرانسه

• روش تهیه قهوه فرانسه با فرنچ پرس و قهوه ساز برقی

قهوه هایی که ما استفاده میکنیم همشون از دونه های خام قهوه یا همون قهوه سبز که برشته (رست) و آسیاب شدن که به این فرایند رست قهوه میگن، تهیه میشن.

دو نوع نژاد برای دونه های قهوه وجود داره که همه ی نوشیدنی های قهوه از این دو نوع بوجود میاد. این دو نوع 1- عربیکا و 2- روبوستا هستن.

بنابراین ما هم نوع نوشیدنی قهوه داریم که روشی برای آماده کردن قهوه است (مثل اسپرسو با موکاپات یا بدون موکاپات و با دستگاه اسپرسو ساز و قهوه ترک و فرانسه) و هم نوع دونه ی قهوه (که میشه عربیکا و روبوستا). برای فهمیدن تفاوت قهوه ی عربیکا و روبوستا می تونید مقاله ی زیر رو بخونید :

9 فرق قهوه ی عربیکا و ربوستا چیست؟

اما! فرقشون در روش تهیه ی قهوه است، که نوشیدنی های مختلف رو باهاش درست میکنن. اینطوری میشه که قهوه ی فرانسه، اسپرسو و قهوه ی ترک به میدون میان. پس شما هنگام خرید قهوه باید به درجه ی آسیاب مناسب برای قهوه تون خیلی دقت کنید. مثلا وقتی خرید پودر قهوه برای موکاپات رو در نظر دارید باید فروشنده ی قهوه رو از این موضوع مطلع کنید تا آسیاب مناسب قهوه اسپرسو رو برای شما انجام بده. حتی زمانیکه شما خرید قهوه آنلاین رو انجام میدید در هنگام خرید از آرت کافی میتونید نوع دستگاهی که میخوایید با اون قهوه رو دم کنید انتخاب کرده تا ما دون قهوه رو مناسب اون دستگاه برای شما آسیاب کنیم.

انواع قهوه :

در مجموع 5 نوع نوشیدنی قهوه داریم:

قهوه ترک

قهوه فرانسه با فرنچ پرس

اسپرسو (و خانواده آن شامل لاته یا کافه لاته و کاپوچینو)

قهوه دمی

قهوه فوری

قهوه فرانسه :

قهوه ی فرانسه یک قهوه ی نسبتاً رقیقه و در لیوان یا فنجون بزرگ مصرف میشه. دیگه اینکه بر خلاف قهوه ی ترک و یا عربی که که قهوه رو با حرارت شعله یا زغال می جوشونیم در قهوه ی فرانسه خبری از شعله یی مستقیم نیست. پس هنگام خرید قهوه فرانسه دقت کنید که فرق قهوه ی فرانسه و اسپرسو توی روش دم آوری، درجه ی آسیاب قهوه و ابزار دم آوری قهوه هستش.

قهوه ی فرانسه چون رقیقه در حالت عادی کافئین کمتری نسبت به سایر قهوه ها داره اما اگه شما یک لیوان بزرگ بخورید قاعدتاً کافئین بیشتری هم به بدن شما می رسه.

برای مثال یه فنجون اسپرسو حدود سه برابر یک فنجان قهوه ی فرانسه کافئین داره ولی همونطور که گفتیم چون فرانسه توی لیوان بزرگ مصرف میشه بدن هم کافئین بیشتری رو دریافت میکنه، بنابراین  قهوه ی فرانسه در کل کافئینش از اسپرسو و بقیه قهوه‌ها بیشتر میشه. ولی اگه شما ورزشکار هستید و یا به هیچ وجه نمیتونید از خوردن قهوه اسپرسو بگذرید ما خرید قهوه اسپرسو با کافئین بالا رو به شما پیشنهاد میدیم تا یه دل سیر کافئین به بدن بزنید.

کاربرد قهوه فرانسه :

فارغ از سلیقه های فردی قهوه ی فرانسه بهترین انتخاب برای پذیرایی از مهمون هستش چون میتونیم اون رو مثل چای توی ظرف قوری مانندی که جزئی از قهوه ساز برقی (مخصوص فرانسه) است، بریزیم و از مهمونا پذیرایی کنیم که با این روش میتونیم قهوه فرانسه رو چندین ساعت گرم و تازه نگه داریم.

چرا باید قبل و بعد از قهوه آب بخوریم؟

روش تهیه ی قهوه فرانسه :

میزان برشتگی یا رست دانه های قهوه ی فرانسه معمولا ملایم است. نوع دستگاه بر میزان درجه آسیاب دونه تاثیر میذاره پس دونه باید متناسب با فرنچ پرس یا دستگاه قهوه ساز آسیاب بشه.

برای تهیه قهوه فرانسه معمولا از دو ابزار استفاده میشه :

1- فرنچ پرس (French press)

فرنچ پرس از یه بدنه اصلی، ی دونه درپوش و یه اهرم پرس تشکیل شده.

اگر میخوایید با این وسیله قهوه ی فرانسه تهیه کنید علاوه بر رست ملایم دونه های قهوه باید قهوه ای با درجه ی آسیاب درشت سفارش دهید.

شاید برای شما هم سوال باشد؟

فرق اسپرسو سینگل و دبل چیست؟

مراحل تهیه قهوه فرانسه با فرنچ پرس

1- برای شروع کار آب رو تا مرز نقطه جوش گرم می کنیم و قبل اینکه بجوشه آو رو از شعله برمی داریم.

2- درپوش و اهرم دستگاه رو برمیداریم و قهوه رو داخل آون می ریزیم.

3- سپس مقدار کمی آب رو به صورت دایره ای، طوری که همه قهوه خیس بخوره و کف کنه در دستگاه می ریزیم.

4- بعد از 30 ثانیه اون رو به صورت ملایم هم می زنیم.

5- پس از 30 ثانیه، بقیه آب رو به آرومی و به صورت دورانی در دستگاه می ریزیم.

6- درپوش رو میذاریم و اهرم رو به آرومی سرجای خود قرار می دیم(اهرم رو به سمت پایین فشار نمی دیم)

حدود 7 – 4 دقیقه صبر می کنیم.

8- سپس اهرم و به آرومی به سمت پایین هل می دیم.

یادآوری چند نکته ی مهم :

• باید توجه کنید که قهوه نباید مدت زیادی داخل فرنچ پرس باقی بمونه و تا حد امکان سریع میل کنید.
• بستگی به ذائقه شما بین 5 تا 10 دقیقه زمان برای آماده سازی اون کافیه. هر چه بیشتر بمونه قهوه قوی تر و غلیظ تر میشه و البته تلخ تر.
• اکثر فرنچ پرس‌ها پیمانه‌ای دارن که برای اندازه گیری مقدار قهوه استفاده میشه.

قهوه ی شما آماده است میتونید میل کنید و لذت ببرید.

2 – قهوه ساز برقی

این دستگاه از یک قوری، یک محفظه قهوه که در بالای قوری قرار داره و یک محفظه آب که در کنار محفظه قهوه است تشکیل شده.

قهوه باید مناسب قهوه فرانسه آسیاب شده باشد. ضمناً به ازای هر قاشق غذاخوری قهوه، نیز نصف فنجان آب کافی است. برای تهیه قهوه فرانسه با این دستگاه کافیه قهوه رو در محفظه قهوه و آب رو هم در محفظه آب بریزید. پس از گذشت چند دقیقه، دستگاه به صورت خودکار قهوه رو توی قوری ریخته و به شما تحویل میده.