تهیه قهوه فرانسه با فرنچ پرس‌ چگونه است؟

قهوه فرانسه با فرنچ پرس‌ :

به قهوه ای که به وسیله ی فرنچ پرس یا قهوه‌ساز برقی فیلتری تهیه شود ، قهوه فرانسه میگن.

برای درست کردن قهوه فرانسه با فرنچ پرس به ازای هر 200 میلی لیتر (6.7 اونس) آب، یه قاشق غذاخوری پر ( در حدود 7-8 گرم) قهوه رو به فرنچ پرس اضافه کنید. آب داغ  رو– نه کاملاً جوشیده –داخل اون بریزید و سپس به آرومی هم بزنید. پیستون(اهرم فرنچ پرس) رو با احتیاط دوباره داخل فرنچ پرس قرار بدید، درست بالای آب و قهوه آسیاب شده متوقف شود به طوری که فیلتر فرنچ پرس از آب رد نشود. (هنوز اهرم فرنچ پرس رو پایین فشار ندید)، و بگذارید 3 تا 4 دقیقه بماند. حالا اهرم رو به آرومی به سمت پایین فشار بدید و فشار ثابتی اعمال کنید. انتخاب مناسب قهوه خوب برای قهوه فرانسه کار حساسیه که شما میتونید برای خرید قهوه آنلاین از سایت آرت کافی اینجا کلیک کنید. در ادامه ی این مقاله از آرت کافی روش درست کردن قهوه فرانسه با هر دو وسیله رو برای شما توضیح میدیم.

اینو یادتون باشه قهوه فرانسه یک روش درست کردن قهوه است و کاری به خود قهوه نداره، یعنی دونه ی قهوه ای که شما خریداری می کنید با دونه ی قهوه اسپرسو، قهوه ترک و… یکسانه ولی میزان آسیاب و پودر بودن قهوه و وسیله درست کردن اون در قهوه فرانسه متفاوته.

فرنچ پرس چیست؟

فرنچ پرس یه دستگاهیه که فرانسوی ها برای تهیه قهوه از اون استفاده می‌کنن. طعم قهوه فرانسه یک طعم منحصر به خودشه. نکته دیگه اینکه در تهیه ی قهوه با استفاده از فرنچ پرس دونه‌های قهوه چربی مفید خود رو از دست نمیدن.

این در حالیه که روش‌های دیگر تهیه ی قهوه باعث هدر رفتن بخشی از این روغن میشن. به علاوه در تهیه قهوه با استفاده از فرنچ پرس کنترل بیشتری روی فرایند تهیه داریم.

زمانی که قهوه فرانسه با فرنچ پرس‌ درست می‌کنیم درجه حرارت آب و مدت زمان تهیه ی اون قابل تنظیمه، پس می‌تونیم براساس سلیقه ی خودمون قهوه‌ رو درست کنیم.

یکی دیگه از موارد کاربرد فرنچ پرس در مسافرت‌ یا طبیعت‌ گردی هستش. از اون ‌جایی که فرنچ پرس نیازی به برق نداره و تنها آب جوش کافیه، می‌تونیم به راحتی از اون در طبیعت استفاده کنیم.

همچنین شما میتونید برای تهیه ی انواع دمنوش و حتی تهیه قهوه سبز نیزاز این دستگاه استفاده کنید.

مواد اولیه برای تهیه ی ۸ فنجون قهوه فرانسه با فرنچ پرس :

فرنچ پرس 8 نفره

۵۶ گرم قهوه (معادل ۸ قاشق غذاخوری)

آب جوشی که زمان زیادی از جوش اومدن اون نگذشته باشد (درجه حرارت ۹۲ درجه سانتیگراد).

درجه ی آسیاب قهوه ی مناسب برای قهوه فرانسه. اگر آسیاب خیلی خوب باشه، آب قهوه سریع‌ تر استخراج می‌شه.

یک قاشق چوبی

یه ترازو برای وزن کردن قهوه

فنجان قهوه خوری

فرق قهوه ی ترک، فرانسه و اسپرسو چیست؟

روش تهیه ی قهوه فرانسه با فرنچ پرس :

قبل از هر کاری باید برای خرید قهوه فرانسه مناسب اقدام کنید که متناسب با دستگاه فرنچ پرس شما آسیاب شده باشه.

اول :

باید آب رو بجوشونید. چون که در تهیه ی قهوه فرانسه نباید از آب سرد استفاده بشه. البته جوش آوردن آب برای این روش نکاتی داره که باید رعایت بشه :

آب باید تا ۹۲ درجه سانتیگراد به جوش بیاد؛ برای این کار ابتدا آب رو داخل کتری بریزید و منتظر باشید تا شروع به جوشیدن کنه . پس از جوش آمدن به مدت ۳۰-۴۰ ثانیه صبر کنید تا آب قل بزنه. اکنون آب تقریبا به دمای ۹۲ درجه رسیده و قابل استفاده است.

دوم :

۵۶ گرم قهوه رو وزن کرده و جدا کنید. میتونید اگر ترازو ندارید ۸-۱۰ قاشق غذا ‌خوری می‌تونه معادل این مقدار قهوه رو به شما تحویل بده.

بعد قهوه رو داخل آسیاب بریزید، تنظیمات آسیاب رو روی دونه ی درشت (مناسب قهوه دمی یا فرانسه ) قرار دهید و شروع به آسیاب کنید.

سوم :

یه مقدار از آب جوش اومده رو داخل فرنچ پرس بریزید و اجازه بدید که ظرف با دمای آب برابر بشه، این کار به تهیه بهتر قهوه کمک خیلی زیادی میکنه. پس از برقراری تعادل دمایی، آب را خالی کنید.

چهارم :

در این مرحله از طرز تهیه ی قهوه فرانسه ، قهوه آسیاب شده رو داخل فرنچ پرس بریزید و پس از اون آب جوش رو به شکل دورانی و به آرامی بر روی پودر قهوه بریزید.

پنجم :

حالا حدود 30 ثانیه صبر کنید، سپس با استفاده از قاشق چوبی قهوه رو هم بزنید تا پودر قهوه به خوبی با آب مخلوط بشه.

ششم :

پس از هم زدن درب ظرف رو ببندید، طوری که اهرم فرنچ پرس در بالاترین وضعیت قرار داشته باشه حالا شروع کنید و زمان رو بگیرید و 3 تا 4 دقیقه منتظر بمونید.

هفتم :

وقتی که ۴ دقیقه تکمیل شد، اهرم  فرنچ پرس رو به سمت پایین فشار بدید. اگر قهوه روخیلی زود میل کنید، قهوه شما صاف اما رقیق می‌شه. اما هرچه زمان بیشتری رو برای دم کشیدن منتظر بمونید، قهوه تلخ‌ تر و غلیظ‌ تری رو تحویل می‌گیرید. اگر هم قصد ندارید قهوه رو فوراً بنوشید، اون رو داخل فرنچ پرس رها نکنید چون که موندن پلانجر روی قهوه باعث تلخ شدن مزه اون میشه.

اشتباهات رایج هنگام درست کردن قهوه با فرنچ پرس

طرز تهیه قهوه فرانسوی با قهوه ساز

اول از هرچیزی شما برای دم کردن قهوه فرانسه با این روش، به یه دستگاه قهوه ساز نیاز دارین. میشه گفت که این روش یکی از آسون ‌ترین روشها برای دم کردن قهوه فرانسه است. دستگاه قهوه ساز برقی هم شامل یه محفظه پودر قهوه، مخزن آب و یه قوری برای دم کشیدن قهوه است. البته کی از مهمترین الزامات قهوه ساز برقی، فیلتره که باید داخل دستگاه قرار بگیره.

شما میتونید میزان غلظت قهوه و نسبت آب و پودر قهوه رو مطابق سلیقه خودتون انتخاب کنید. ولی به طور معمول میشه برای حدود 180 میلی ‌لیتر آب، 2 قاشق غذاخوری قهوه آسیاب شده مخصوص قهوه فرانسه رو استفاده کرد.

باید ابتدا آب رو داخل مخزن مخصوص آب بریزین، سپس فیلتر رو داخل دستگاه بذارید و درنهایت پودر قهوه رو داخل اون بریزید. بسته به نوع دستگاه، ممکن است فیلتری که استفاده میکیند، کاغذی و یا فلزی باشد.

قوری رو زیر دستگاه و در جای خودش قرار بدید و دکمه شروع به کار رو بزنید. بعد از گذشت چند دقیقه ، آب شروع به جوشیدن میکند و وارد محفظه قهوه شده و به صورت قطره‌ ای از صافی رد می‌شود.

به همین ترتیب عصاره قهوه داخل قوری جمع میشود.

برای آماده شدن قهوه فرانسه شما، چیزی حدود 5 تا 20 دقیقه زمان نیاز هست. بعد از گذشت این مدت، دستگاه خاموش شده و قهوه شما آماده سرو خواهد بود. البته نباید برای سرو قهوه عجله کنید. چون با توجه به وجود صفحه گرمکن زیر قوری، قهوه شما تا ساعت‌ها گرم می ماند.

پس از پایان کار، فیلتر حاوی قهوه رو خارج کنید و با دستمال جای اون رو تمیز کنید. همونطور که دیدید، طرز تهیه قهوه فرانسه با دستگاه برقی سخت هم نبود.

شاید این مطلب هم برای شما مفید باشه :

درست کردن قهوه بدون دستگاه قهوه ساز

میزان کافئین قهوه فرانسه :

میزان کافئین نوشیدنی که می‌نوشید خیلی مهمه. قهوه فرانسه از دسته نوشیدنی های پر کافئین به حساب میاد. شما میتونید از قهوه های ترکیبی هم برای تهیه قهوه فرانسه استفاده کنید، بنابراین خرید قهوه ترکیبی هم میتونه یکی از گزینه های ایده آل برای به دست آوردن یه ترکیب مطبوع قهوه با استفاده از فرنچ پرس باشه.